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Le nettoyage et dégraissage de hotte de cuisine professionnelle: une profession réglementée

Un encadrement législatif très strict en matière de nettoyage de hotte

Le nettoyage et le dégraissage de hotte de cuisine professionnelle sont régies par différentes lois et règlementations qui encadrent l’activité.

Celles-ci concernent à la fois les propriétaires de hotte mais aussi les professionnelles du nettoyage et du dégraissage de hotte de cuisine.

Notons par exemple :

- Règlement Sanitaire Départemental Type RSDT (art.65) : il intervient sur la qualité de filtration de l’air en cuisine.

- Règlementation européenne (extrait de la Directive 93/43/CEE du 14 juin 1993) : elle traite notamment de la ventilation des « grandes cuisines ».

- Réglementation française (arrêté ministériel du 25 juin 1980 – art. GC 18 – 3) : elle rend obligatoire le dégraissage en « grandes cuisines ».

Ce qu’il faut principalement retenir, c’est qu’en matière de nettoyage et de dégraissage de hotte de cuisine professionnelle :

- les appareils de cuisson doivent être en permanence en bon état.
- les conduits d’évacuation doivent être ramonés au moins une fois par semestre.
- Le circuit d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses doivent être nettoyés complètement au moins une fois par an (y compris les ventilateurs).

 

TC Net: le respect des normes législatives

Un partenariat de confiance

Cette réglementation, bien que stricte, a au moins le mérite d’encadrer la profession en instaurant des normes précises concernant le nettoyage et le dégraissage des hottes de cuisine.

TC Net ne peut que se satisfaire de cela dans la mesure où nous les respectons pleinement.

De votre côté, vous avez aussi des obligations en ayant une hotte de cuisine professionnelle avec notamment un calendrier à respecter. TC Net est présent à vos côtés en s’occupant pour vous du suivi.

 

TC Net, le nettoyage et dégraissage de hotte en toute sérénité.

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